常见问题

结冷胶有多少种类型？

目前，结冷胶产品主要分为两大类：低酰基结冷胶（Low-Acyl Gellan Gum）和高酰基结冷胶（High-Acyl Gellan Gum）。 - 低酰基结冷胶：酰基含量低于 1%。 - 高酰基结冷胶：乙酰基含量约为 3.75%，甘油基含量约为 11.5%，总酰基含量约为 15%。 这种分类方式基本上也是商业市场区分不同结冷胶产品等级的主要依据。 此外，市场上还存在中酰基结冷胶（Intermediate-Acyl Gellan Gum）。这类产品通常通过温和脱酰基工艺制备，例如将 pH 值控制在 9 左右、脱酰基温度控制在约 50°C，以保留中等水平的酰基含量。