常见问题

κ-型卡拉胶和低酰基结冷胶的水溶液黏度与凝胶强度之间是什么关系？这能否代表产品质量？

κ-型卡拉胶和低酰基结冷胶有许多相似之处。例如，两者通常都需要通过板框过滤器进行高温过滤，以获得澄清的胶体溶液。随后加入氯化钾形成可逆凝胶进行压榨，或直接使用低浓度酒精提取。高温过滤过程经常会遇到问题，如板框压力过高或过滤速度过慢。在这种情况下，工厂通常会将待过滤的胶体溶液酸化，降低产品的分子量，从而降低胶体溶液的黏度，以改善过滤速度。因此，一般认为黏度较高的κ-型卡拉胶和低酰基结冷胶也表现出更高的凝胶强度，表明产品质量更好。

高压给K-卡拉胶和低酰基结冷胶生产带来困扰

当然，这一结论是在所有其他条件保持一致的前提下得出的。在许多情况下，高黏度并不一定等同于高凝胶强度，因为不同产品应用体系中的钾离子、钙离子以及其他各种影响因素，都可能导致黏度与强度测试结果不一致。

然而总体而言，高品质的κ-型卡拉胶和低酰基结冷胶通常都具备控制良好的过滤工艺。CAG Hydrocolloids采用专门的高温过滤工艺，无需降解胶体溶液。这使得即使在黏度高、压力大的条件下，也能快速过滤胶体溶液。因此，卡拉胶和结冷胶的凝胶强度及其溶液黏度均处于较高水平，使产品质量处于行业领先地位。

TPA 是凝胶强度测试仪器

当然，产品黏度并非越高越好。某些应用（如硬胶囊生产）受益于高黏度，因为高黏度有助于蘸胶成型。相反，在珍珠奶茶生产（如制作"珍珠"）过程中，高黏度会阻碍泵送，并可能导致珍珠出现"拖尾"现象。因此，应根据客户的具体使用场景来调整胶体的黏度。CAG Hydrocolloids 拥有强大的研发团队，能够根据不同客户的应用需求，提供具有不同黏度和凝胶强度的定制化胶体产品。

低黏度更适合用于制作珍珠